一种健康营养型冷冻专用油脂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种健康营养型冷冻专用油脂及其制备方法，按重量份数包括:棕榈硬脂60-100，植物油0-40，乳化剂0.5-2.5，抗氧化剂0.002-0.015，防腐剂0.05-0.1。该方法为：将棕榈硬脂加热熔化；完全熔化后，冷却至60°C-70°C加入植物油及抗氧化剂，充分搅拌混合二者；加入乳化剂和防腐剂，在加热的状态下，进行乳化；将乳化均匀的油脂泵入急冷机进行快速冷却至20-35°C；然后在捏合机中进行均质；最后送入熟化工段进行产品的熟化。本方法生产的冷冻专用油脂品质优良、反式脂肪酸含量低、通用性好、抗氧化效果良好、健康营养性高。

主权项

一种健康营养型冷冻专用油脂，其特征在于，按照重量份数包括如下组分:棕榈硬脂60‑100，植物油0‑40，乳化剂0.5‑2.5，抗氧化剂0.002‑0.015，防腐剂0.05‑0.1。