一种牛肉油状香精

摘要

本发明涉及一种牛肉油状香精及其制备方法，该香精包括如下原料制备得到：3-巯基-2-丁醇、2-甲基-3-呋喃硫醇、双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚、甲基(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚、3-甲硫基丙醇、α-糠硫醇、12-甲基十三醛、呋喃酮、MCP、乙基麦芽酚、2，3-二甲基吡嗪、2，3，5-三甲基吡嗪、2-乙酰基吡嗪、香兰素、大豆色拉油。本发明还提供了上述香精的制备方法，本发明制备的香精产品采用烤牛肉中所含有的风味挥发物质，按合理比例拟定配方，具有天然烤牛肉风味，香味逼真，香气自然，留香时间长，热稳定性好。产品应用在调味品，方便面领域具有不可替代的作用。

主权项

1.一种牛肉油状香精，其特征在于：包括如下重量百分比的原料制备得到：按上述重量百分比含量取大豆色拉油，加热到80°C，加入呋喃酮，甲基环戊烯醇酮，乙基麦芽酚，2-乙酰基吡嗪，香兰素，搅拌至完全溶解，加入剩余原料搅拌均匀后罐装即可。