一种咖喱鸡肉粽子的制作方法

摘要

本发明涉及一种咖喱鸡肉粽子的制作方法，包含以下步骤：1)准备材料；2)将粽叶以热水煮8分钟，糯米提前一夜浸泡，洗净后拌入盐和椰浆，再放上打结的香兰叶，蒸20分钟至熟，3)将材料放入料理机中磨碎成膏，将鸡肉和土豆洗净后切成丁备用，炒锅内倒入适量油烧热，放入巴拉煎炒香，倒入咖喱膏翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟，加入鸡肉和土豆丁翻炒，调入盐、椰浆和三花淡奶焖煮10-15分钟，即成馅；4)洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放馅，再盖米，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，加水煮熟透了便可，放凉后加以真空包装即可。

主权项

本发明涉及一种咖喱鸡肉粽子的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)准备材料：糯米1000克、粽叶、粽绳、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片(铺蒸器用)、鸡胸肉500克、土豆500克、椰浆150毫升、三花淡奶1罐、咖喱叶3支、盐1/2茶匙、干辣椒20条(洗净泡软后沥干水分)、洋葱头1粒(去皮洗净)、大蒜8瓣、香茅4根(取根部白色部分)、黄姜15克(洗净去皮)、楠姜75克(洗净去皮)、石角栗25克、巴拉煎15克；2)将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用，糯米提前一夜浸泡，将糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟，3)将干辣椒20条(洗净泡软后沥干水分)、洋葱头1粒(去皮洗净)、大蒜8瓣、香茅4根(取根部白色部分)、黄姜15克(洗净去皮)、楠姜75克(洗净去皮)、石角栗25克放入料理机中磨碎成膏，将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用，炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟，加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10‑15分钟，即成馅；4)洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放馅，再盖米，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，加水，水要没过粽子大火煮熟透了便可，放凉后加以真空包装即可。