Preparation Method of Turanose Using Immobilized Enzyme on pH-Sensitive Polymer

摘要

본 발명은 아밀로수크라제(amylosucrase)를 pH 민감성 고분자 담체에 고정화시킨 고정화 효소를 이용한 투라노즈(turanose)의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 기질로서 수크로즈(sucrose) 및 프룩토즈(fructose)를 이용하고, 상기 고정화 효소를 첨가하여 효소 반응을 수행하는 단계; 및 효소 반응물을 정제하여 투라노즈를 분리하는 단계를 포함하는 투라노즈의 제조방법에 관한 것이다.