发明名称 |
蒜片的制备方法 |
摘要 |
本发明涉及一种蒜片的制备方法,所述制备方法包括备料、脱膜、冰镇、蒜仁切片、添加植物粉、过油及冷却的步骤。本发明所提供的蒜片的制备方法,其过程相当地简便流畅,并且能够有效地保持蒜片成品质量的一致性,让蒜片食用方式更为丰富多变,同时能使蒜片酥脆化,且能长时间保持,并可保留蒜头的风味,且具有易于入口之效。 |
申请公布号 |
CN103082221A |
申请公布日期 |
2013.05.08 |
申请号 |
CN201110347665.6 |
申请日期 |
2011.11.07 |
申请人 |
强茂实业有限公司 |
发明人 |
蔡文正 |
分类号 |
A23L1/212(2006.01)I;A23P1/02(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/212(2006.01)I |
代理机构 |
北京汇泽知识产权代理有限公司 11228 |
代理人 |
张艳赞 |
主权项 |
一种蒜片的制备方法,其特征在于,所述制备方法包括以下步骤:备料步骤:选取备用蒜头,并加以清洗干净;脱膜步骤:将蒜头外部皮膜去除干净;冰镇步骤:以冷冰水进行冰镇;蒜仁切片步骤:将完全冰镇后的蒜仁,利用切片技术切成蒜片;添加植物粉步骤:在蒜片中加入冰糖水及植物粉,其中所述蒜片、植物粉、冰糖水按重量百分比计的比例为8~10:1.6~2.0:1,经搅拌均匀使蒜片表面均匀涂布附着有含冰糖水的植物粉;过油步骤:将蒜片置入加热后的食用油内,并将所述蒜片置入油锅内进行油炸;冷却步骤:将过油后的蒜仁冷却,以形成长期保持酥脆且能够充分展现风味的蒜片成品。 |
地址 |
中国台湾云林县北港镇南安里2邻中山路7号 |