一种防癌抗老甘蓝泡菜的制备方法

摘要

本发明公开了一种防癌抗老甘蓝泡菜的制备方法，将250-260重量份腌制好的甘蓝、1-2重量份营养提取物、2-4重量份味精、7-9重量份红油、0.3-0.5重量份柠檬酸、8-12重量份红辣椒酱、15-18重量份小米椒、混匀，放入坛内密封15-20天，即得防癌抗老甘蓝泡菜。本发明香脆可口的同时具有抗癌防老的食疗作用，营养提取物的原料配伍合理，所用原料安全无副作用。

主权项

一种防癌抗老甘蓝泡菜的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）取300‑350重量份新鲜甘蓝，除老叶，切掉根，冲洗干净，切丝；（2）取15‑17重量份食盐，再加适量水配制盐水，把切丝的甘蓝放入盐水中压紧，盐水要淹没甘蓝5公分以上，20‑30℃下腌制60‑65小时，得腌制好的甘蓝；（3）、将1‑2重量份紫苏籽、2‑4重量份葛根、5‑7重量份马齿苋、1‑3重量份玫瑰茄、2‑4重量份牡丹皮、2‑4重量份木瓜、3‑5重量份玉竹、1‑2重量份绞股蓝、1‑2重量份三七花、1‑2重量份桂花混匀后，加入为原料总重量5‑8倍的水，水煎去渣，所得滤液浓缩干燥，得营养提取物备用；（4）、将250‑260重量份腌制好的甘蓝、1‑2重量份营养提取物、2‑4重量份味精、7‑9重量份红油、0.3‑0.5重量份柠檬酸、8‑12重量份红辣椒酱、15‑18重量份小米椒、混匀，放入坛内密封15‑20天，即得防癌抗老甘蓝泡菜。