| 摘要 |
<p>본 발명은 옥수수수염차의 제조 공정 중에 발생하는 침전물 및 불순물을 제거시키고, 맛과 향미를 증가시킬 수 있는 옥수수수염차의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 옥수수수염 추출물의 제조방법은 옥수수수염 추출물을 규조토로 여과처리하며, 옥수수의 로스팅을 가장 맛과 향미를 느낄 수 있는 조건으로 로스팅하고, 볶은 옥수수 함유 옥수수수염차 추출물을 효소처리를 함으로써 제조되는 볶은 옥수수 함유 옥수수수염차 추출물에는 침전물이 형성되지 않을 뿐만 아니라, 전분물질을 잘게 분해해서 구수한 맛과 향미를 향상시켜 기호도가 높은 옥수수수염차를 제조할 수 있다.</p> |
