| 摘要 |
본 발명은 월계수잎 추출액 함유 새우젓 및 이의 제조방법에 관한 것으로써, 더욱 상세하게는 새우젓에 월계수잎 추출액을 첨가하여 조성하는 월계수잎 추출액 함유 새우젓과, 상기 새우젓을 제조하기 위한 과정으로써, 새우젓에 월계수잎 추출액을 첨가하는 단계와, 상기 새우젓과 월계수잎 추출액을 균일하게 혼합하는 단계와, 일정온도에서 일정기간 동안 발효, 숙성단계와, 일정온도에서 일정시간 동안 저장, 보관단계를 거쳐 이루어지는 월계수잎 추출액 함유 새우젓 제조방법에 관한 것이다. |
