LOW-CARBOHYDRATE, PROTEIN-RICH BAKING MIXTURE

摘要

Die Erfindung betrifft eine Backmischung, die insbesondere zur Herstellung eines kohlenhydratarmen und proteinreichen Brotes geeignet ist, das einen Gehalt an Eiweiß von ca. 23 bis 29 g und einen Gehalt an Kohlenhydraten von ca. 4 bis 10 g pro 100 g gebackenes Brot aufweist. Dank der erfindungsgemäßen Rezeptur wurde eine Backmischung geschaffen, aus der sich ein Brot herstellen lässt, das nicht nur einen hohen Eiweißanteil und einen geringen Kohlenhydratanteil aufweist, sondern sich auch durch einen besonders guten Geschmack und eine sehr angenehme Konsistenz auszeichnet.