一种东坡肉的制作工艺

摘要

本发明具体涉及一种东坡肉的制作工艺，其制作步骤为，腌制、烤制、炖制，该发明中腌制后的五花肉有一定的基础味道、色泽，不必只依赖炖煮时吸取汤汁入味、上色从而节约炖煮时间；腌制对五花肉有嫩化作用缩短了炖煮时间，并起到了对营养的保护作用；烤制去除了多余的油脂，并使成品独具风味；这样既简化了加工工艺，又增加了原汁原味，口味适应广，清洁卫生无污染，缩短了工作时间，吃起来美味可口，不油腻。

主权项

一种东坡肉的制作工艺，其特征在于包括以下制作步骤如：(1)腌制，将肉与淀粉、调料揉搓腌制；所述腌制的时间为15～25分钟；(2)烤制，将腌制好的肉放入托盘中烤制；所述烤制的时间为15～20分钟；(3)炖制，将烤制好的肉加入汤汁后炖制；所述炖制的时间为35～40分钟。