一种饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种饮料，该饮料包括：以的公式计算的原料奶、28～42份的白砂糖、3～5份的稳定剂、0.8～1.2份的抗性糊精、1.2～1.8份的菊粉、22.5～67.5份的蜂蜜和将原料总量补充至1000份的纯净水。该饮料经过下述步骤制成：(1)原料奶的处理(2)配料：在冷却的原料奶中加入一部分所述净化水后升温；将稳定剂和白砂糖进行预混后，加至升温后的原料奶和净化水中进行搅拌；将加入稳定剂和白砂糖搅拌均匀的乳液降温，加入蜂蜜、菊粉和抗性糊精后进行搅拌；将加入蜂蜜、菊粉和抗性糊精搅拌后的乳液进行冷却，加入所述净化水的其余部分以将原料总量补充至1000份后进行搅拌；(3)均质(4)巴氏杀菌(5)高温灭菌(6)均质(7)灌装。

主权项

1.一种饮料，该饮料包括： 经过下述步骤制备而成： (1)原料奶的处理： 净乳：将所述原料奶除去杂质； 冷却：将所述净乳后的原料奶冷却至2～4℃； (2)配料： -在所述冷却的原料奶中加入所述净化水的10％～100％，升温至80～85℃； -将所述稳定剂和所述白砂糖进行预混后，加至所述升温后的原料奶和净化水中，搅拌15～20分钟； -将所述加入稳定剂和白砂糖后搅拌均匀的乳液降温至40～45℃，加入所述蜂蜜、所述菊粉和所述抗性糊精，搅拌5～10分钟； -将所述加入蜂蜜、菊粉和抗性糊精搅拌后的乳液冷却至2～6℃，加入所述净化水的其余部分用于将原料总量补充至1000份后，搅拌5～10分钟； (3)均质：将所述配好的乳液在63～67℃、18～20Mpa时进行均质； (4)巴氏杀菌：所述均质后的乳液在75～95℃进行15秒的巴氏杀菌； (5)高温灭菌：将所述巴氏杀菌的乳液，在130～140℃灭菌4～5秒； (6)均质：将所述高温灭菌的乳液，在130～140℃、20～25Mpa时进行均质； (7)灌装：将所述均质后的乳液在20～30℃进行灌装。