营养型八宝粥的制备方法

摘要

本发明公开了一种营养型八宝粥的制备方法，包括以下步骤：1）配料：原料由主料以及作为辅料的莲子和桂圆肉组成；主料由以下重量含量的成分组成：糯米20~32%、红芸豆10~16%、黄豆18~28%、赤小豆10~20%、银耳1~4%和青稞15~27%；每43~47 g的主料配用莲子1~5粒和桂圆肉1~5片；2）清洗；3）将清洗后原料装入包装罐中；4）将含有白砂糖和三聚磷酸钠的沸腾混合液注入包装罐中；5）进行杀菌和煮制；在灭菌处理过程中，包装罐内的原料被煮熟；6）步骤5）所得物冷却至室温，得营养型八宝粥。采用本发明方法制备而得的八宝粥具有蛋白质更丰富、氨基酸更平衡的特点。

主权项

营养型八宝粥的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）、配料：原料由主料以及作为辅料的莲子和桂圆肉组成；所述主料由以下重量含量的成分组成：糯米20~32%、红芸豆10~16%、黄豆18~28%、赤小豆10~20%、银耳1~4%和青稞15~27%；每43~47 g的主料配用莲子1~5粒和桂圆肉1~5片；2）、将糯米、红芸豆、黄豆、赤小豆和青稞进行清洗；将银耳先放入水中至少浸泡60分钟，然后进行清洗；将上述2种清洗后的所得物进行混合，得清洗后主料；3）、将清洗后主料沥干水后装入包装罐中，然后在包装罐中加入莲子和桂圆肉；4）、在温度为98~100℃的沸水中加入白砂糖和三聚磷酸钠，得沸腾混合液；沸腾混合液中白砂糖的质量浓度为7.0~8.6%，三聚磷酸钠的质量浓度为0.03~0.08%；将沸腾混合液注入包装罐中定容至350~370ml；5）、杀菌和煮制：将包装罐密封后置于回转式高温高压杀菌锅中进行灭菌处理；排气温度105~110℃，排气时间8~12min，杀菌温度118~125℃，恒温时间35~50min；在所述灭菌处理过程中，包装罐内的主料和辅料被煮熟；6）、冷却：步骤5）所得物冷却至室温，得营养型八宝粥。