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一种牡丹红茶的制作方法，包括对牡丹花瓣进行预处理的步骤和按照现有红茶制作工艺对采摘的茶叶进行萎凋、揉捻、发酵和过红锅的预处理步骤；牡丹花瓣预处理的步骤为：将采摘的牡丹花瓣清洗后沥水，然后放入脱水机将花瓣表面水分甩干，之后将牡丹花瓣取出分散开；再将牡丹花瓣放入脱水机，脱去花瓣重量30%—40%的水；将脱水后的牡丹花瓣放入揉捻机中揉捻20—50分钟，之后将花瓣取出分散开；再将牡丹花瓣放入脱水机，脱水至花瓣含水量为新鲜花瓣重量的18—22%，即完成牡丹花瓣的预处理，其特征在于：牡丹红茶的制作还包括如下步骤： （1）、完成茶叶和牡丹花瓣的预处理后，筛分选取易于相互交缠扭曲成条的茶叶和牡丹花瓣，茶叶和牡丹花瓣的重量百分比为：茶叶30—80%、牡丹花瓣20—70%；（2）、将选取的茶叶放入揉捻机进行揉捻，揉捻时间0.5—1小时；将揉捻后的茶叶取出与选取的牡丹花瓣混合均匀，然后放入揉捻机进行揉捻，使茶叶和牡丹花瓣相互交缠扭曲，揉捻时间为20—50分钟，揉捻后茶叶的细胞破坏率为70%‑80%；（3）、将经过步骤（2）揉捻形成的牡丹红茶茶条放入滚筒烘干机，在温度60—100℃、转速50‑300转/分钟的条件下烘干至含水量低于5%；（4）、将烘干后的牡丹红茶茶条取出，在避光的环境下摊平，平摊厚度小于8毫米，使牡丹红茶茶条自然冷却至常温；（5）、将降温后的牡丹红茶茶条摊平放入提香机内，且摊平后的厚度小于8毫米，在温度60—120℃的条件下提香15—20分钟，取出，即制得牡丹红茶。 |
