一种香菇香肠及制备方法

摘要

一种香菇香肠，它由以下重量份的组份构成：瘦肉、肥肉、香菇、食盐、辣椒、花椒、生姜、味精、乙醇及葡萄糖。一种上述香菇香肠的制备方法，该方法包括以下步骤：1）将香菇制成颗粒待用；2）切好后待用；3）将切好的瘦肉和肥肉、制成颗粒的香菇和其他配料搅拌均匀，得到灌装原料；4）将灌装原料制成半成品的香菇香肠；5）将半成品的香菇香肠风干、烟熏、冷却后即得香菇香肠。本发明提供的一种香菇香肠及制备方法，填补了市场空白，满足了人们的消费需求，符合健康、营养的现代生活需求，将传统的肉质香肠结合香菇的保健特点，突出了香菇的功效，改善了口感，同时有效解决了传统肉质香肠食用时的油腻感。

主权项

一种香菇香肠，其特征在于它由以下重量份的组份构成：瘦肉 63～73  肥肉 11～21  香菇 5～15  食盐 1～4  辣椒 0～1花椒 0～0.3  生姜 0～3    味精 0～1   乙醇 0～1  葡萄糖0～0.4。