适应不同膳食结构的脂肪酸比例及VE含量个性化食用油

摘要

适应不同膳食结构的脂肪酸比例及VE含量个性化食用油。其特征是：以家庭为单位，根据人均日摄食油数量及膳食特点设计不同的多不饱和脂肪酸比例和VE含量，提出解决目前食用调和油所存在的无法兼顾不同膳食惯，特别是各家庭食油数量较大差距所造成的脂肪酸摄入顾此失彼问题的新途径。具体方案是：在充分估算城市居民在各种极端条件下食物多不饱和脂肪酸及VE摄入量的基础上，综合考虑人体抗氧化、降低血脂、避免脂质过氧化、提高免疫力、α亚麻酸转化效率及较多外部就餐等因素，总结出食用油一系列参数及多不饱和脂肪酸比例和VE含量的计算公式。实际应用中，2～6个规格即可为不同膳食结构人群提供脂肪酸比例及VE含量适宜的个性化食用油。

主权项

一种适应不同膳食结构的脂肪酸比例及维生素E含量个性化食用植物调和油，其特征是：不同膳食特点及食油数量人群所适宜的调和油多不饱和脂肪酸比例和维生素E含量由个性化计算公式得到：亚油酸比例＝n6系数÷人均日摄食油克数×100％；α亚麻酸比例＝n3系数I÷人均日摄食油克数×100％+n6比例÷n3系数II；n6系数＝5+1.27×N；n3系数I＝1.07‑1.27×N；n3系数II＝1.6+1.27×N；I型N＝0、III型N＝0.94，百克食油维生素E毫克数＝2500/食油克数+食油克数×0.4。