一种膨化薏米及其制备方法

摘要

本发明公开了一种膨化薏米及其制备方法，所述的膨化薏米，即首先将薏米经含0.5-1.5%NaCl及1.5-2.5%葡萄糖的混合水溶液浸泡一段时间后得到具有一定含水量且具有一定滋味的薏米,然后在微波功率为450-600w，时间为3-5min条件下进行微波膨化，即可得到一种膨化率、爆花率均较高，而焦煳率较低，甜度、口感俱佳的膨化薏米。本发明的膨化薏米的制备方法，由于采用膨化前浸泡调味而使其含有一定量的水分和滋味，使其适于膨化，在适当的微波火力下膨化一定时间，膨化效果好，而且产品独具风味。

主权项

一种膨化薏米的制备方法，其特征在于具体包括如下步骤：（1）、薏米膨化前的预处理（a）、将薏米进行筛选，挑饱满、完整、大小均一的颗粒作为原料，用清水将薏米表面的杂质、污渍清洗干净；（b）、将（a）所得薏米在温度为10℃的含0.5‑1.5%的NaCl及1.5‑2.5%的葡萄糖的混合水溶液中浸泡0.5‑1.5h后，放入60℃的烘箱中5min使其表面水分蒸发，再在常温下静置2h；（2）、膨化将步骤（1）中的（b）静置2h后所得的薏米平摊在微波专用玻璃容器表面，控制厚度为10‑15mm，在微波功率为450‑600w，时间为3‑5min条件下进行微波膨化，最终得到膨化薏米。