低脂肪或无脂肪的布丁及其制作方法

摘要

本发明能够提供一种脂肪含量较低但风味与外观（白色）维持在与现有产品相同程度的布丁及其制作方法。本发明的布丁其原料中包含乳蛋白浓缩物与脱脂乳粉中的任一种或两种，该布丁中含有7%（重量）或以上的非脂乳固态成分，以及含有9%（重量）或以下的脂肪成分，该布丁的色差值L值在72或以上。

主权项

一种布丁，其特征在于，所述布丁原料中包含乳蛋白浓缩物与脱脂乳粉中的任一种或两种，所述布丁中含有7%重量百分比以上的无脂乳固态成分，含有9%重量百分比以下的脂肪成分，所述布丁的色差值L值在72以上。