含小米颗粒的小米饮料的生产方法

摘要

本发明提供了一种含有小米颗粒的小米饮料及其生产方法，所述小米饮料中包含以干重计为1.1％～5.5％的小米颗粒。本发明生产小米饮料时是先将小米饮料中除小米颗粒以外的其它原料配制成基础料液，再与小米颗粒混合，然后杀菌灌装，得到产品。而且，本发明通过合理的配方和恰当的工艺，可有效防止小米饮料在货架期内的沉淀、结冻等问题，能实现产品在货架期内的良好稳定性。

主权项

一种生产小米饮料的方法，该小米饮料包含以干重计为1.1%‑5.5%的小米颗粒，该方法包括步骤：配制基础料液：将小米饮料中除小米颗粒以外的其它原料配制成基础料液；小米颗粒与基础料液的混合：将小米颗粒添加到基础料液中，形成含小米颗粒的混合物料；其中，所述小米颗粒与基础料液的混合采用在线混合方式，该在线混合方式为：将基础料液通过杀菌机平衡槽向杀菌机内输送，同时将小米颗粒按照配方量定量地添加到平衡槽内流动的基础料液中，形成含有小米颗粒的混合料液，然后将该含有小米颗粒的混合料液连续地输送至杀菌机中杀菌；其中在所述平衡槽内纵向设置有一进料管，该进料管的上端口为小米颗粒进口，进料管壁上设置开孔，且进料管的底端与平衡槽的底面密封接触，并在进料管的底端面所对应的平衡槽的底面上设置混合物料出口；而使基础料液进入平衡槽后从所述进料管壁上设置的开孔进入进料管内，与从进料管上端口进入的小米颗粒混合在进料管内形成含小米颗粒的混合物料，该含小米颗粒的混合物料从进料管的底端面所对应的平衡槽的底面上设置混合物料出口被连续地引出平衡槽；其中，所述进料管的直径为40‑200毫米；控制所述平衡槽内料液最低液面高度的位置高于进料管壁上的开孔位置且不高于20厘米；控制所述平衡槽内料液的液面高度变化在30厘米以内；使浸泡在平衡槽内料液的液面以下的进料管壁上的开孔总面积是平衡槽底面上所设的含颗粒的混合物料出口面积的0.9‑1.5倍；控制所述进料管内含小米颗粒的混合物料的流量≥1吨/小时；且输送含小米颗粒的物料泵是容积泵；杀菌灌装：将含小米颗粒的混合物料杀菌，并灌装，得到含有小米颗粒的小米饮料。