红枣果酪及其生产方法

摘要

本发明涉及食品技术领域，是一种红枣果酪及其生产方法，该红枣果酪按原料组成为：干制红枣,牛奶粉,蔗糖,淀粉。该生产方法按下述步骤进行的:首先将所需要量的干制红枣、牛奶粉、蔗糖、淀粉混合拌匀后,置入螺旋式绞肉机中绞成泥状物；其次将上述泥状物制成所需要形状的果酪并置于烘箱中烘烤；然后杀菌完毕后即包装成果酪成品。本发明不使用甜味剂、着色剂和防腐剂,所得红枣果酪是一种既有红枣纯天然营养特性又具有良好口感的低糖快速休闲食品,还具有良好的保质性能；本发明的生产方法易于操作,便于规模化生产。

主权项

一种红枣果酪，其特征在于按原料重量份组成为：干制红枣33份至36份，牛奶粉34份至38份，蔗糖8份至10份，淀粉22份至26份；其中，干制红枣的水分含量按重量百分比为12%至15%，该干制红枣为无核的或取核的；其中，该红枣果酪按下述步骤得到: 首先将所需要量的干制红枣、牛奶粉、蔗糖、淀粉混合拌匀后，置入螺旋式绞肉机中绞成泥状物；其次将上述泥状物制成所需要形状的果酪并置于烘箱中烘烤8分钟至12分钟，烘干温度为110℃至120℃；然后杀菌完毕后即包装成果酪成品。