| 摘要 |
Изобретение относится к глубокой переработке крахмалосодержащего зернового сырья и может быть использовано для получения сахаристых крахмалопродуктов из рисового крахмала - паток различного углеродного состава и сиропов с различным содержанием глюкозы, которые широко используются в различных отраслях народного хозяйства, в том числе в пищевой промышленности. Технической задачей изобретения является получение сахаристых крахмалопродуктов из крупы и дробленки риса, которое достигается путем использования рисового крахмала, который подвергается ферментативному гидролизу α-амилазой при 70-80°С в течение 3-30 мин с получением низкоосахаренной патоки, гидролизу ферментом глюкоамилазой в течение 10 мин при температуре 60°С с получением среднеосахаренной патоки, в увеличением времени гидролиза до 20 мин с получением высокоосахаренной патоки, увеличением времени гидролиза до 60 мин с получением глюкозного сиропа, изомеризации глюкозы во фруктозу в глюкозном сиропе с помощью иммобилизованной глюкозоизомеразы в колоночном реакторе с неподвижным слоем биокатализатора при 60±5°С с объемной скоростью 0,06 л/ч с получением глюкозно-фруктозного сиропа. Изобретение решает задачу получения сахаристых крахмалопродуктов: 1) паток различного углеводного состава (низко-, средне-, высокоосахаренная патоки), 2) глюкозных сиропов, 3) глюкозно-фруктозных сиропов. |
