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Filtro para su utilización en el proceso de alimentos pastosos, en especial en la producción de queso fundido, quecomprende un cuerpo envolvente cerrado (12) con una entrada (16) para el producto a filtrar, una salida (20) para elproducto filtrado, una salida para los residuos separados por filtrado, y un elemento de filtro (14) dispuesto entre laentrada (16) y la salida (20) con una pared de filtro cilíndrica, que es atravesada por el producto en dirección radialdesde dentro hacia fuera, caracterizado por un elemento de núcleo giratorio (30) que está dispuesto coaxialmente dentro del elemento de filtro (14), de maneraque se forma un recinto anular (36) definido entre el elemento de núcleo (14) y la pared del filtro, de manera que elelemento de filtro (30) está dimensionado de forma tal que el recinto anular (36) permite un flujo constante delproducto, de manera que, como mínimo, un elemento de rascado (38) está dispuesto en el contorno externo delelemento de núcleo giratorio (30), que con el giro del elemento de núcleo (30) para la eliminación de los residuos,efectúa rascado en la lado interno de la pared de filtro.
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