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Instalación de tratamiento de masa (1) - con un bastidor portante (4), - con un dispositivo alimentador de masa (3, 8), - con un dispositivo de división en porciones de masa (14, 16), - con un dispositivo de amasado de masa (20), - con un dispositivo de transferencia de masa que durante períodos de tiempo de transferencia transfiere almenos una porción de masa (12) desde al menos una cámara de división en porciones (13) del dispositivo dedivisión en porciones de masa (14, 16) hasta al menos una cámara de amasado (21) del dispositivo deamasado de masa (20), estando realizado el dispositivo de transferencia de masa de manera que en una posición de transferencia de lacámara de división en porciones (13), la porción de masa (12) se separa de un pistón de descarga (16) y cae en lacámara de amasado asignada (21), caracterizada porque está previsto un dispositivo de ajuste (35) para predefinir una distancia vertical (A) entre eldispositivo de transferencia (14, 16) y la cámara de amasado (21).
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