一种酸茶及其制备方法

摘要

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种酸茶及其制作方法，步骤如下：(1)原料：选择产于泉州市洛江区丰山生态茶园出梢未超过10天的红芽5叶酸茶青。(2)制作技艺：采摘-晒青-炭火炒青-手揉-歇青-炭火炒青-手揉-歇青-炭火炒青-手揉-炭火炒青-手揉-布包发酵过夜-炭火烘焙。(3)贮存：制作烘焙好的酸茶放置于陶罐密封存放在温度20℃-25℃的房间内自然冷却，冷却一个月后，将同批产品拌均装箱入库。(4)精制工艺：筛分-拣剔-拼堆-包装四道工序。利用本方法制作出的酸茶能够满足人体所需营养，常年饮用能修心养性，保健祛病，改善人的生理和心理机能，延寿康乐。对小便不利、水肿、腹胀、腹痛、痛风、尿酸过高等症状有特殊效果。

主权项

一种酸茶及其制备方法，其特征在于：按重量百分比的组合含量为：多酚素45％‑47％，氨基酸0.7％‑0.85％，咖啡喊0.125％‑0.145％，黄酮类7％8.5％，儿茶素10％mg/g‑12％，茶多糖1.5％‑2.5％，茶褐素0.9％‑1.1％，茶红素8.5％‑10.5％，茶黄素0.8％0.9％，水浸出物55％‑57％(单位：mg/g)。