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多韵香调味酒的机械化连续生产方法，其特征是该机械化连续生产方法包括以下步骤：（1）送料：将原料通过输送机送入混合机，原料由以下组分重量份组成：高粱700‑800份、小麦50‑150份、玉米50‑100份、大米50‑150份、麸皮50‑100份、豆粕10‑50份、稻壳200‑220；高粱、小麦、玉米、大米均粉碎为4、6、8瓣；稻壳为清蒸后的稻壳，清蒸温度60‑100℃，蒸汽压力0.01‑0.3Mpa，清蒸时间20‑100分钟；（2）润料：原料送入混合机由刮板充分混合，混合过程中采用水润料，水温50‑100℃，用水量为原料量的20%‑60%，润料时间1‑5h；（3）蒸粮：润粮后机械上甑，开盖蒸粮30‑120分钟，得粮醅，蒸煮结束的粮醅加浆水后输送至摊凉机摊凉，浆水温度60‑100℃，浆水用量为粮醅量的5%‑30%；（4）堆积培养：摊凉后粮醅通过加曲机加曲，加曲后利用网带输送至堆积培养箱堆积培养，堆积温度30‑60℃，堆积高度40‑80cm，培养时间24‑96h；其中，曲由以下组分重量份组成：麸曲100‑400份，中高温大曲50‑200份，生香酵母20‑200份，菌液10‑100份；（5）窖池发酵：将堆积培养后的粮醅经网带输送至中转池，由抓斗将粮醅运送至窖池，发酵20‑60天，得酒醅；（6）馏酒：将酒醅由抓斗抓入网带输送至甑桶，蒸煮出原酒，蒸汽压力0.01‑0.3Mpa，流酒温度15‑40℃；（7）贮存：将原酒贮存3‑8年，得多韵香调味酒。 |
