油炸豆丹食品的加工方法

摘要

本发明是一种油炸豆丹食品的加工方法，其特征在于，其步骤是：取冷冻豆丹置于常温水中或空气中解冻；解完冻后，沥干或甩干多余水分，然后在豆丹的中部切一个长度为0.5-0.7cm的口子；向油炸锅内放油，当油温升至90-105℃时放入切有口子的豆丹；升温至130-170℃，并在130-170℃的油温下炸5-8分钟，即得。本发明方法简单合理，操作方便安全；油锅内的油温逐渐升高时，豆丹体内通过切开的口子可以进油，使油炸过程中豆丹体内的油温与压力与油锅里的相同，从而不会发生炸裂现象，制出的油炸豆丹外酥里嫩，色香味俱全。

主权项

一种油炸豆丹食品的加工方法，其特征在于，其步骤是：(1)取冷冻豆丹置于常温水中或空气中解冻；解完冻后，沥干或甩干多余水分，然后在豆丹的中部切一个长度为0.5‑0.7cm的口子；(2)向油炸锅内放油，当油温升至90‑105℃时放入切有口子的豆丹；升温至150℃，并在150℃的油温下炸6分钟，即得。