一种芝麻贡菜的制作方法

摘要

本发明涉及一种芝麻贡菜的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干；2)将晒干的菜叶放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制；3)腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜术，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用；4)将腌制好的贡菜切寸段，用开水烫一下，捞出沥干；5)芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至酥香；6)将贡菜放入盘内，放精盐，味精，麻油调匀入味后，再撒入炒熟的芝麻，拌匀即可。

主权项

本发明涉及一种芝麻贡菜的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干；2)将晒干的菜叶放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制；3)腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用；4)将腌制好的贡菜切寸段，用开水烫一下，捞出沥干；5)芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至酥香；6)将贡菜放入盘内，放精盐，味精，麻油调匀入味后，再撒入炒熟的芝麻，拌匀即可。