牛肉锅巴及其制作方法

摘要

本发明公开了一种牛肉锅巴及其制作方法，它由以下原料制成：大米，牛肉，黄豆，水，水解植物蛋白，麦芽糊精，洋葱，姜，蒜，酱油，食盐，棕榈油，料酒，调料，黑芝麻；它由下述步骤制备得到：1）将牛肉加工成牛肉泥；2)将洋葱，姜，蒜捣碎成泥；3）将步骤2）步骤1）中备好的原料混合搅匀并加辅料腌制；4）把大米、黄豆、水解植物蛋白、麦芽糊精混合搅匀并加水碾磨加工成大米黄豆泥；5）将步骤3）中备好的牛肉泥和步骤4）中备好的大米黄豆泥混合搅匀，然后将搅匀的原料挤压结实，切成片撒上调料和黑芝麻放入烤箱烤至金黄色即可。按本发明制作出来的牛肉锅巴具有制作简单、营养丰富、风味独特的特点。

主权项

一种牛肉锅巴，其特征在于：它由以下重量百分比的原料制成：大米60%‑65%，牛肉10%‑15%，黄豆5%‑10%，水10%‑15%，水解植物蛋白0.5%‑1%，麦芽糊精0.5%‑1%，洋葱0.5%‑0.8%，姜0.5%‑0.8%，蒜0.5%‑0.8%，酱油0.5%‑1%，食盐0.5%‑1%，棕榈油0.5%‑1%，料酒0.5%‑1%，烧烤调料0.5%‑1%，黑芝麻0.5%‑1%；它由下述顺序的步骤制备得到： 1）将牛肉加工成牛肉泥备用；2)将洋葱，姜，蒜捣碎成泥备用；3）将步骤2）中的备好的洋葱，姜，蒜混合到步骤1）中备好的牛肉泥中搅匀，再放入酱油，食盐，棕榈油，料酒腌制3‑5小时；4）把大米、黄豆、水解植物蛋白、麦芽糊精混合搅匀并加水碾磨加工成大米黄豆泥备用；5）将步骤3）中备好的牛肉泥和步骤4）中备好的大米黄豆泥混合搅匀，然后将搅匀的原料挤压结实，切成厚度为3‑5毫米的片状，再撒上烧烤调料和黑芝麻放入200℃‑230℃的烤箱中烤5‑10分钟至金黄色即可。