一种裹衣花生的制备方法

摘要

本发明公开了一种裹衣花生的制备方法，包括以下步骤：（1）花生的挑选；（2）制备糖浆；（3）制备裹衣粉；（4）裹衣；（5）烘烤。利用本发明方法制备的裹衣花生是酥脆可口的花生休闲膨化食品。产品具有更好的感官、更佳的理化指标和卫生指标，适于儿童、糖尿病患者食用，社会效益和经济效益显著。

主权项

一种裹衣花生的制备方法，包括以下步骤：（1）花生的挑选；（2）制备糖浆：取蔗糖和木糖醇，加水加热制成糖浆，所述蔗糖、木糖醇，和水的质量比为1‑2:8‑9:10，冷却至室温备用；（3）制备裹衣粉；（4）裹衣：将花生仁加入裹衣机内，先加入一层糖浆，等花生均匀沾上糖浆之后加入一层裹衣粉，摇匀之后再加一层糖浆，等花生均匀沾上糖浆之后再加入一层裹衣粉，把裹好衣的花生豆晾10分钟，进行烘烤；（5）烘烤：将裹衣后的花生在烤箱内烘烤，烘烤温度为200‑225℃，烘烤时间15‑20分钟； 其中：步骤（3）中所述的裹衣粉为面粉、变性淀粉和米粉以质量比1:2:2混合。