芦荟面条及其制作工艺

摘要

本发明提供了一种芦荟面条的制作工艺，该工艺是用芦荟鲜叶为原料，经过消毒、去皮，将凝胶肉放入盐水中浸泡、洗净，经打浆、胶体磨制成芦荟凝胶汁；然后向芦荟凝胶汁中加入异维生素C钠护色，再加入淀粉酶和果胶酶进行复合酶解，灭酶，过滤，取滤液杀菌，得到芦荟清汁；最后往面粉中加入占面粉总重8～12%的芦荟清汁、2%食盐、0.1～0.2%食碱和16～20%的水，混匀，经过和面、熟化、压片切条、干燥、切段，即得。本发明还提供了上述工艺制作的芦荟面条。本发明的面条微带芦荟清香，有助于调节肠胃功能，软化动脉血管，特别是脑血管，对于功能退化性的疾病有较好的疗效。

主权项

一种芦荟面条的制作工艺，其特征在于：用芦荟鲜叶为原料，经过消毒、去皮，将凝胶肉放入质量百分比为1～3%的盐水中浸泡、用50～60℃的清水洗净后，经打浆、胶体磨制成芦荟凝胶汁；然后将芦荟凝胶汁降至室温，加入芦荟凝胶汁总重0.03%～0.1%的异维生素C钠护色，以60000～300000U/100L芦荟凝胶汁的比例添加淀粉酶，再以200000～250000U/100L芦荟凝胶汁的比例添加果胶酶，复合酶解3～5h，灭酶，过滤，取滤液杀菌，得到芦荟清汁；最后往面粉中加入占面粉总重8～12%的芦荟清汁、2%的食盐、0.1～0.2%的食碱和16～20%的水，混匀，经过和面、熟化、压片切条、干燥、切段制成芦荟面条。