一种巨大口蘑蛋糕及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工制作领域，公开了一种巨大口蘑蛋糕及其制作方法。该原料由以下原料制备而成：低筋面粉，鸡蛋，巨大口蘑粉，蔗糖，水，食盐，泡打粉，食用油。制备方法为：先将面粉、泡打粉、食盐、巨大口蘑粉与蛋黄液、油水混合；再将蛋清搅打至形成硬性泡沫；将蛋清加入粉浆中，切拌均匀；倒入模具，烘烤冷却包装即可。该蛋糕营养丰富、风味独特，不仅提高了蛋糕的营养价值，也扩大了巨大口蘑的应用范围。

主权项

一种巨大口蘑蛋糕，其特征在于：该蛋糕由以下原料制备得到：低筋面粉80～120g，蛋黄80～120g，蛋清120～180g，巨大口蘑粉3.2～4.8g，蔗糖38.24～57.36g，水32～48g，食盐0.4～0.6g，泡打粉1.28～1.92g，食用油32～48g。