一种富硒绿豆芽及其生产方法

摘要

本发明公开了一种富硒绿豆芽及其生产方法，属于富硒农产品生产技术领域。具体步骤为：在培养基中接种荚膜红细菌AYGHJ-16制备富硒菌剂，用水稀释成60～80倍体积的富硒菌剂稀释液，将绿豆种子放入80倍富硒菌剂稀释液中浸种催芽24～48小时后，在室温20～28℃发芽生长，并发芽过程中每隔4小时用60倍富硒菌剂稀释液喷淋一次，经过4～5天发芽生长，芽苗长到5～8厘米，取出后用自来水冲洗干净得到富硒绿豆芽。采用本发明生产的富硒绿豆芽，含硒量1～1.2mg/L，不含无机硒酸盐或亚硒酸盐，可以满足人们长期安全补硒的需要。

主权项

一种富硒绿豆芽及其生产方法，其特征在于包括如下步骤：1）富硒菌剂的制备：在发酵罐中加入160L发酵培养基，然后接种荚膜红细菌AYGHJ‑16（CCTCCNO：M2011377）；发酵条件：温度控制在30℃，二氧化碳通气流速为4L/min，光照强度为1500Lux（l000～3000Lux均可）：当发酵罐中的菌浓度达到5.35×108cfu/ml时，升温至55℃处理45min（促使细胞破碎），室温离心(5000g、15min)，收集上层清液，即为富硒菌剂。将富硒菌剂用水稀释至60～80倍体积，即为富硒菌剂稀释液。2）称取绿豆种子lkg，投入盛有3L水的容器中，搅拌清洗绿豆种子的表皮，捞去浮在水面的次豆，滤去洗水，再用饮用纯净水冲洗一次；3）将清洗过的绿豆种子放入5～6L80倍富硒菌剂稀释液中，浸种催芽24～48小时，绿豆种子吸收溶液，体积膨大，胚芽萌发；4）捞出浸泡、催芽后的绿豆种子，放入带孔的盆或筐内，保持室内温度20～28℃发芽，在发芽过程中每隔4小时用60倍富硒菌剂稀释液喷淋一次，经过4～5天发芽生长，芽苗长到5～8厘米，用自来水冲洗干净得到富硒绿豆芽。