一种鱿鱼海藻面条及其制备方法

摘要

本发明涉及一种鱿鱼海藻面条及制备方法，所述鱿鱼海藻面条由小麦淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、变性淀粉、卡拉胶、海藻粉末、鱿鱼鱼糜及风味调料组成；制备方法包括海藻的预处理、鱿鱼的预处理、漂洗、成茸、和面、压面、蒸面、速冻、包装储运等步骤。本发明将鱿鱼肉、海藻与面粉混合，添加风味调味料制成的面条色香味俱全，适合工厂化生产，产品绿色健康，而且品种新颖，食用方便，同时鱿鱼经过嫩化处理，口感嫩脆，海鲜风味突出，添加海藻成分更有利于保健，符合健康消费理念。

主权项

一种鱿鱼海藻面条，其特征在于，所述鱿鱼海藻面条由小麦淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、变性淀粉、卡拉胶、海藻粉末、鱿鱼鱼糜及风味调料组成的原料加水混合制成，原料各组分的重量百分比为：小麦淀粉20‑30%、红薯淀粉10‑15%、玉米淀粉10‑20%、变性淀粉15‑25%、卡拉胶3‑6%、海藻粉末5‑10%、鱿鱼鱼糜10‑20%及风味调料2‑3%。