一种香脆蛋卷的制备方法

摘要

本发明公开了一种香脆蛋卷的配方及其制作方法。制作原料有鸡蛋、地瓜、低筋面粉、白砂糖、黄油、牛奶、盐约、黑芝麻组成。本发明提供了一种香脆蛋卷及制作方法，是一种非常好吃的且富有营养的食品，适合那些不宜或不喜欢甜味食品的人群所食用的香脆蛋卷，特别是经常食用，是一种营养丰富，蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富，易被婴幼儿消化吸收的食品，含有丰富的钙质、维生素、矿物质，完全可以称之为婴幼儿健康成长之源泉，且极易实施普及，是一种劲道足口感好的食用制品。

主权项

一种香脆蛋卷的制作方法，其特征在于：一、权利要求项1所述一种香脆蛋卷的制作原料及其重量份数如下：鸡蛋7.5份‑10份       地瓜5份‑7份       低筋面粉5份‑7份         白砂糖4份‑5份  黄油5份‑7份          牛奶1.7份‑2份      盐约0.5份‑1份           黑芝麻1.7份‑2份本发明提供了一种香脆蛋卷及制作方法，是一种非常好吃的且富有营养的食品，适合那些不宜或不喜欢甜味食品的人群所食用的香脆蛋卷，特别是经常食用，是一种营养丰富，蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补，鸡蛋中维生素A、B也很丰富，易被婴幼儿消化吸收的食品，含有丰富的钙质、维生素、矿物质，完全可以称之为婴幼儿健康成长之源泉，且极易实施普及，是一种劲道足口感好的食用制品；二、权利要求项2所述一种香脆蛋卷的制作步骤如下：A． 将鸡蛋、地瓜、低筋面粉、牛奶、白砂糖、黄油、盐约、香草荚、黑芝麻分别精选后按上述重量份数配制，将地瓜并洗净待用； B． 将上述A中洗净的地瓜把皮去掉，把地瓜切成片，然后放入蒸锅蒸熟后成了地瓜泥，过筛后放入盆中，放置备用；C． 将上述A中的鸡蛋要注意，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌，放置备用；D．将上述A中的低筋面粉过筛，放置备用；E． 将上述A中的黄油切成小片与A中的白砂糖和A中的牛奶和A中的盐和上述B蒸熟的地瓜泥和上述C打好的鸡蛋一起放入盆中，将盆放入大约40度的温水中，大约15秒即可，最后与上述D过筛好的低筋面粉朝一个方向搅拌到没有任何细小的颗粒时，静置30分钟；F． 将上述E中加工好的面糊，将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上放上几粒黑芝麻，立即合上盖子，一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，一面烘烤大约15‑20秒，烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀，打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。