一种液态奶产品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种液态奶产品及其制备方法，该液态奶产品中含有5～24mg/ml低聚果糖。其制备方法包括添加低聚果糖，然后除菌，其中，将原料乳冷却至10～20℃后加入低聚果糖。本发明的液态奶产品不仅富含活性益生元——低聚果糖，而且糠氨酸含量低，口感甘醇，可促进Ca、Mg等矿物质吸收和肠道益生菌群的增殖，调节肠道功能。

主权项

一种液态奶产品，含有牛奶和低聚果糖，其特征在于，其中所述的牛奶为常规的全脂、脱脂或部分脱脂的生鲜牛奶，牛奶的含量为重量百分比35～99.4％，低聚果糖的含量为5～24mg/ml，该液态奶产品为经超高温瞬时灭菌的液态奶产品，含有140～190mg/100g蛋白质的副产物糠氨酸，且液态奶产品中的乳果糖以mg/L计的含量与以每100g蛋白质所含毫克数计的糠氨酸含量的比值大于2；或该经超高温瞬时灭菌的液态奶产品含有＜140mg/100g蛋白质的糠氨酸；所述的液态奶产品由包括如下步骤的制备方法制备而得：将原料乳冷却至10～20℃后加入低聚果糖，然后均质、除菌，即得。