| 摘要 |
1. Композиция, включающая ковалентный комплекс по меньшей мере одного соединения изотиоцианата и по меньшей мере одного молочного белка, причем композиция представляет собой эмульсию или пену.2. Композиция по п.1, в которой молочный белок выбран из группы, состоящей из белковой фракции коровьего молока, белковой фракции обезжиренного молока, белкового концентрата молока, белкового изолята молока, мицеллярного казеина, казеината, α-казеина, α-казеина, β-казеина, κ-казеина, белковой фракции кислой или сладкой молочной сыворотки, белкового концентрата молочной сыворотки, белкового изолята молочной сыворотки, α-лактальбумина, β-лактоглобулина, бычьего сывороточного альбумина и/или лактоферрина.3. Композиция по п.1, в которой молочный белок представляет собой β-лактоглобулин.4. Композиция по п.1, в которой соединение изотиоцианата выбрано из группы, состоящей из органических изотиоцианатов в виде R-N=C=S типа метилизотиоцианата, аллилизотиоцианата, фенилэтилизотиоцианата, сульфорафана, фенэтилизотиоцианата, бензилизотиоцианата, 3-метилтиопропилизотиоцианата и их комбинаций.5. Композиция по п.1, в которой изотиоцианат и молочный белок присутствуют в комплексе в молярном соотношении в пределах от 100:1 до 1:10, предпочтительно в молярном соотношении в пределах от 10:1 до 1:10, наиболее предпочтительно примерно 1:1.6. Композиция по одному из пп.1-5, которая имеет значение рН в пределах от 2 до 9, предпочтительно от 3 до 7.7. Композиция по одному из пп.1-5, которая представляет собой эмульсию типа масло в воде.8. Применение композиции по одному из пп.1-7 для консервации изотиоцианатов, в частности во время хранения.9. Применение композиции по � |
