一种红小豆酸枣仁羹及其制备方法

摘要

本发明公开了一种红小豆酸枣仁羹，该红小豆酸枣仁羹由以下重量份的原料配制而成：酸枣仁30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、茯苓20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：清热利尿，补虚健脾，利水渗湿之功效。

主权项

一种红小豆酸枣仁羹，其特征在于：该红小豆酸枣仁羹由以下重量份的原料配制而成：酸枣仁30‑45份、白砂糖80‑100份、红小豆25‑35份、琼脂35‑45份、茯苓20‑30份、苯甲酸钠0.06‑0.08份该红小豆酸枣仁羹的制备方法包括以下步骤：(1)酸枣仁制备：原料选用颜色鲜亮饱满的酸枣仁，洗净，烘干，粉碎成60‑80目细粉，加入适量水用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在95‑102℃时出锅，得到酸枣仁浆，备用；(2)红小豆制备：原料选用颜色鲜亮饱满的红小豆，去杂质，将红小豆洗净，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，用不锈钢磨将豆泥浆磨成细浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在95‑102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10‑12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5‑6小时，将其加热至90‑95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)茯苓制备：原料药茯苓粉碎成20‑40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹：将白砂糖、步骤(1)所得酸枣仁浆、步骤(2)所得红小豆浆、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102‑105℃固形物浓度达85‑90%， 迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30‑40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得红小豆酸枣仁羹。