一种花生蛋白的制备方法

摘要

一种花生蛋白的制备方法属于食品加工领域，更具体的说，是涉及一种花生蛋白的制备方法。本发明提供了一种以环保、高效的花生蛋白的制备方法。本发明的制备步骤为：以无霉变的花生粕为主要原料，磨浆，以料水比为1∶10配制料水混合液，经过砂轮磨浆机磨浆，调碱性PH为7.5～9.5，加入0.15～0.25g/L的纤维素酶，混合均匀，温度保持为35～55℃，浸泡2h，离心，过滤，取上层清液即是粗蛋白溶液，同时把下层中的花生粕渣进行二次萃取，以料水比为1∶5，调PH为7.5～9.5，温度为35～55℃，浸泡1h，经过离心机离心，过滤，取上层清液即是粗蛋白溶液，调PH为4～5，等待沉淀完全，过滤取其沉淀，得到成品。

主权项

一种花生蛋白的制备方法，其特征在于，本发明的制备步骤为：以无霉变的花生粕为主要原料，磨浆，以料水比为1∶10配制料水混合液，经过砂轮磨浆机磨浆，调碱性PH为7.5～9.5，加入0.15～0.25g/L的纤维素酶，混合均匀，温度保持为35～55℃，浸泡2h，离心，过滤，取上层清液即是粗蛋白溶液，同时把下层中的花生粕渣进行二次萃取，以料水比为1∶5，调PH为7.5～9.5，温度为35～55℃，浸泡1h，经过离心机离心，过滤，取上层清液即是粗蛋白溶液，把一萃和二萃所得的粗蛋白溶液混合，进行酸沉，加入3mol/L的柠檬酸，调PH为4～5，等待沉淀完全，过滤取其沉淀，即得粗蛋白制品，用蒸馏水清洗沉淀两次，经过高温灭菌，最后经过喷雾干燥后得到成品。