用于数量可变的成批烹饪的自动焙烤装置

摘要

一种可特别在快速服务和快餐服务的餐店中用于各种成批烹饪的灵活性的自动焙烤装置及其使用方法。该自动烹饪装置包括用于摆放并卸下食品的传送带式的烹饪表面、变化/脉动红外能量辐射热源和控制系统。这种装置和方法有助于将快餐三明治的成批准备和定制的总量结合起来。

主权项

一种用于成批烹饪的自动焙烤装置，包括：传送带式的烹饪表面；焙烤装置腔；下部热源，设置在所述传送带式的烹饪表面的下方；上部热源，设置在所述传送带式的烹饪表面的上方；控制装置，用于：选择性地存储食品的多种烹饪模式；将自动焙烤装置的循环状态定为预热循环、待机循环和烹饪循环中之一，其中，在预热循环中，控制装置感测焙烤装置腔内的温度，控制下部热源循环接通以使得焙烤装置腔的温度上升到预热设定温度，或者控制下部热源循环断开以使得焙烤装置腔的温度冷却到预热设定温度，并在焙烤装置腔的温度达到预定温度时启动上部热源；在待机循环中，控制装置控制下部热源以将焙烤装置腔的温度保持在待机设定温度，并且允许自动焙烤装置进入烹饪循环；以及在烹饪循环中，控制装置通过循环接通和断开下部热源来独立调节焙烤装置腔的温度，并根据所选烹饪模式调节上部热源的热输出；控制自动焙烤装置的基本系统参数；以及根据所选的烹饪模式，通过驱动传送带式的烹饪表面以卸下该批食品。