一种藤茶魔芋干及其制备方法

摘要

本发明涉及一种藤茶魔芋干及其制备方法。藤茶魔芋干的主要成份包括藤茶和魔芋葡甘聚糖。藤茶含有19种人体必须的营养成份和微量元素，能预防心血管疾病、骨质疏松、癌症等；对革兰氏阴性菌、流感甲型及乙型病毒均有抑制作用；并且藤茶不含鞣酸，不影响蛋白质的消化与吸收，贫血人群也适合食用。魔芋具排毒、减肥、降血糖、降血压、防癌等功效。魔芋胶和黄原胶形成的复配胶作为一种包埋壁材，可以保护藤茶成分的活性。本发明的原料来源方便，价格低廉，安全性和抗菌性完全符合国家有关标准要求，较普通休闲食品的营养更为丰富，并具有减肥、消炎、降虚火、降血糖、降血压、美容、改善睡眠等保健作用。

主权项

一种藤茶魔芋干的制备方法，其特征在于操作步骤如下：  （1）藤茶浓缩液的制备：藤茶的预处理：用粉碎机将藤茶干品粉碎至40～50目，或碾轧至轧碎度为0.3～0.4mm；超声波浸提：将藤茶粉和水按重量比为l:9～1:15的比例置于60～65℃的超声波提取器中，浸提1～2次，每次浸提10～15min；离心分离：置溶液于4000r/min的离心机中离心20～30min，取上清液；旋转蒸发：将离心好的上清液取出，于35～50℃，以60～80r/min的转速旋转蒸发，使蒸发后上清液浓缩至不大于50ml备用；（2）取魔芋葡甘聚糖7～10g、黄原胶1.2～1.6g、淀粉 0.9～1.2g置于5～10℃的150～200ml的纯净水中，使用搅拌器350r/min搅拌5min，并静置常温溶胀50～60min，得魔芋葡甘聚糖溶胶；（3）将步骤（1）制得的藤茶浓缩液及0.18～0.24g Ca(OH)2加入到步骤（2）的魔芋葡甘聚糖溶胶中，以600r/min～800r/min的转速搅拌2～5min，倒入模具；（4）用蒸锅蒸50～60min，切片0.4～0.6cm厚，0.2%柠檬酸浸泡1.5～2h，85～90℃烘箱烘3～5h。