一株用于肉制品发酵剂的具有ACE抑制活性的菌株

摘要

一株用于肉制品发酵剂的具有ACE抑制活性的菌株，它涉及地衣芽孢杆菌。用于肉制品发酵剂的具有ACE抑制活性的菌株为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)F2，保藏在微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2012年9月18日，保藏编号为CGMCC No.6574。本发明中菌株F2，其ACE抑制率为83.13%，能耐受6%的NaCl及100mg/kg的亚硝酸盐，不产酸；它具有显著的蛋白酶活性，对金黄色葡萄球菌抑菌效果明显，它作为发酵剂菌株，在合适的条件下，可以和其他菌株协同作用生产发酵食品，或单独生产具有ACE抑制活性的食品或菌剂。

主权项

一株用于肉制品发酵剂的具有ACE抑制活性的菌株，其特征在于它为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis) F2，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏日期为2012年9月18日，保藏编号为CGMCC No.6574。