具有靶向性的魔芋人造米及其制作方法

摘要

本发明公开了一种具有靶向性的魔芋人造米及其制作方法。它是以杂粮类生料、蔬果类生料、米糠、魔芋粉为原料，经膨化、粉碎、搅拌、挤压制粒、风干或冷冻干燥、抛光整粒制成。本发明制作的人造米具有高纤维、低热量、富含各种营养的特点。成品米色泽光滑亮丽，色彩多样化，粘结性能好，质感更接近天然米的特性。成品口感柔和，不易老化，既可直接食用，也可供人们按大米的特点加工食用。本发明的人造米还具有一定的保健和食疗作用，对高血压、肥胖症、糖尿病、脚气有一定的疗效。不但适合于一般家庭，而且特别适合军队、野外作业者等各种特殊食用群体的需要。可供长期驻守或作业于高原、沙漠、海岛、野外等供给困难地方的人员长期食用。

主权项

一种具有靶向性的魔芋人造米，其特征在于：它是以魔芋粉、杂粮类生料、米糠、蔬果类生料和/或坚果类生料为原料，经膨化、粉碎、搅拌、挤压制粒、抛光整粒、干燥制成；所述各原料组份如下，所述的份数均为重量份；魔芋粉                40－70份，魔芋粉的细度不小于200目杂粮类生料             20－40份蔬果类生料和/或坚果类生料    20－40份米糠                         10－15份；按下述步骤制作；A、将杂粮类生料先粉碎成细度不小于40目的粉末，再进行膨化，然后粉碎得A品；B、将蔬果类生料、坚果类生料清洗、粉碎，得B品；C、将米糠粉碎成细度不小于40目的粉末，灭菌，再α化后得C品； D、将魔芋粉与A品、B品、C品混合，搅拌均匀成糊状，得D品，所述魔芋粉的细度不小于200目；E、将D品在30～50℃的温度下挤压1～3分钟，制粒后得E品；F、将E品经冷风干燥或真空冷冻干燥，使米粒的含水量低于13%，然后进行抛光整粒，得成品。