| 发明名称 |
一种骨酱及其加工工艺 |
| 摘要 |
一种骨酱及其加工工艺属于食品加工领域，更具体的说，是涉及一种骨酱及其加工工艺。本发明提供了一种风味独特、营养丰富的骨酱及其加工工艺。本发明的配比为：胡萝卜酱5～15％，骨糊20～40％，淀粉2～6％，蔗糖5～15％，食盐0.1～1.0％。本发明的工艺流程为：选料、切块；软化；打浆，将胡萝卜和水按质量比为1∶1进行打浆，至胡萝卜粒度为500μm；调配；乳化，用高压剪切分散乳化机处理15～20min至粒度为40～45μm；杀菌，杀菌温度为120～125℃，杀菌时间为5～15min。 |
| 申请公布号 |
CN103039946A |
申请公布日期 |
2013.04.17 |
| 申请号 |
CN201110305433.4 |
申请日期 |
2011.10.11 |
| 申请人 |
胡嘉妮 |
发明人 |
胡嘉妮 |
| 分类号 |
A23L1/24(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/24(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一种骨酱，其特征在于，本发明的配比为：胡萝卜酱5～15％，骨糊20～40％，淀粉2～6％，蔗糖5～15％，食盐0.1～1.0％。 |
| 地址 |
110168 辽宁省沈阳市浑南新区飞云路18号A座1118 |
