一种藿香糕及其制备方法

摘要

本发明公开了一种藿香糕，该藿香糕由以下重量份的原料配制而成：糯米700-800份、籼米300-400份、麦芽糖350-450份、藿香5-10份、荷叶20-30份、生姜10-20份；本发明有益效果：升发清阳，凉血止血之功效。

主权项

一种藿香糕，其特征在于，该藿香糕由以下重量份的原料配制而成：糯米700‑800份、籼米300‑400份、麦芽糖350‑450份、藿香5‑10份、荷叶20‑30份、生姜10‑20份该藿香糕的制备方法包括以下步骤：(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；(2)浸泡：将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；(3)磨粉：将浸泡好的糯米、籼米倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；(4)拌粉：将混合湿米粉，加入麦芽糖搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；(5)辅料制备：a、将原料药藿香、荷叶第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；b、将新鲜生姜榨汁，去渣，得到姜汁；(6)配料：将步骤(5)中所得稠膏和姜汁，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得藿香糕。