一种真空冷冻干燥杏鲍菇脆片及其制备方法

摘要

本发明提供一种真空冷冻干燥杏鲍菇脆片及其制备方法，所述的杏鲍菇脆片的组成物料如下：杏鲍菇、酱油、味精、水解植物蛋白、酵母提取物、食盐、辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、核苷酸二钠、干贝素以及水；所述制备方法如下：挑选新鲜的杏鲍菇为原料，并用清水洗净；将洗净的杏鲍菇切成薄片；将各种配料加热至沸，再倒入杏鲍菇薄片，继续煮制，最后捞出，沥干水份；将沥水后的杏鲍菇薄片冷冻后，真空干燥，最后，取出装入真空防潮包装袋内，即为成品。本发明能够解决杏鲍菇不易储藏的问题，口感酥脆、风味浓郁，保存期长，能够降低杏鲍菇营养成分的损失，并且制备工艺简单，制备时间短，能耗低。

主权项

一种真空冷冻干燥杏鲍菇脆片，其特征在于：所述的杏鲍菇脆片的组成物料如下：杏鲍菇、酱油、味精、水解植物蛋白、酵母提取物、食盐、辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、核苷酸二钠、干贝素以及水。