一种腐婢挂面

摘要

本发明公开了一种腐婢挂面，采用马鞭草科的腐婢叶，百合科植物玉竹根茎，经清洗、切丝、蒸制、碎解、筛分、配料、压制等工艺，制作出一种富含植物纤维、叶蛋白，色绿柔滑的挂面。该挂面可促进消化、益气生津、调节糖代谢、防治高血糖，且具有食用方便、营养保健之特点。

主权项

一种腐婢挂面，其特征在于：采用以下步骤制作：A、原料的预处理：将鲜腐婢叶、玉竹根茎剔除病虫损害部位及杂物，用清水冲洗干净后沥水；所述的鲜腐婢叶是选择在4‑10月间、叶龄在15天以内的腐婢嫩叶与嫩茎尖；B、切丝：将沥水后的腐婢叶、玉竹根茎分别用切丝机切成细丝；C、蒸制：将切丝后的物料分别送入蒸屉用蒸汽灭酶3‑5分钟，取出后将腐婢叶立即浸入0.5‑0.8%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，10‑15分钟后捞出沥水；玉竹根茎出屉后及时摊晾让其自然冷却；D、碎解：将冷却后的原料分别送入青鲜料打浆机，分别搅打成烂糜；E、筛分：将腐婢叶、玉竹根茎糜料分别加入原料重3‑3.5倍的清水，搅匀后经80‑100目曲筛除去粗纤维；F、配料：取筛分后的筛下物腐婢叶糜料8‑10重量份、玉竹根茎糜料5‑10重量份、小麦粉85‑90重量份、食盐1.5‑2重量份；G、将上述原料混合后送入和面机充分搅拌、压制、干燥成成品。