一种迷迭香红茶饮料的制作方法

摘要

本发明涉及一种红茶饮料的制作技术领域，具体是一种迷迭香红茶饮料的制作方法，解决了现有的红茶饮料的制作工艺不适用于迷迭香红茶饮料的生产的问题，包括以下制作步骤：将迷迭香叶加水，微波水提，过滤，醇提，得到提取液；提取液与滤液放入反应罐或发酵罐中，加入鲜叶研磨成的迷迭香叶浆，通入空气或氧气，加温、搅拌发酵，滤去叶渣，经过高速分离和膜过滤，得到迷迭香红茶汤，将上述红茶汤按照要求的浓度比例制成迷迭香红茶饮料、迷迭香红茶浓缩汁、迷迭香红茶速溶粉。本发明所述的迷迭香红茶饮料的制作方法，原料来源广泛，产品的质量稳定、品质优良，降低了生产成本，提高了经济效益，有利于工业自动化控制和市场的推广。

主权项

一种迷迭香红茶饮料的制作方法，其特征在于，包括以下制作步骤：（1）取迷迭香鲜叶或陈叶或干叶10份，加水200份,40～50℃下微波水提60min，过滤，得到迷迭香水提液；（2）将滤渣浸泡在40℃的75%的乙醇溶液中5～10h，进行醇提，得到迷迭香醇提取液，所述的75%的乙醇溶液的重量是滤渣重量的3‑5倍；（3）将步骤（2）中的迷迭香醇提取液与步骤（1）中过滤得到的迷迭香水提液混合均匀，加热使混合液的温度达20℃，放入反应罐或发酵罐中；（4）再加入鲜叶研磨成的迷迭香叶浆5份，搅拌5min，pH值调至6，通入空气或氧气，搅拌发酵，发酵温度：14～20℃，发酵时间：60～300min；（5）发酵完成后，进行过滤，滤去叶渣，得到迷迭香提取液；（6）将步骤（5）得到的迷迭香提取液经过高速分离，除去大分子杂质，再经膜过滤作进一步净化澄清处理，得到迷迭香红茶汤，所述的膜过滤为使用孔径为0.1～1μm的过滤膜过滤；（7）将上述红茶汤按照迷迭香饮料要求的浓度比例进行调配、杀菌、质检、灌装成迷迭香红茶饮料。