| 发明名称 | 一种青梅果糕 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种青梅果糕，包括青梅汁、白砂糖、果胶、淀粉糖浆、柠檬酸、柠檬酸钠、三聚磷酸钠，其特征是质量百分比为：青梅汁24～40％，白砂糖30～55％，果胶1～4％，淀粉糖浆15～35％，柠檬酸0.5～2.5％，柠檬酸钠0.1～0.3％，三聚磷酸钠0.05％～0.1％。本发明产品是介于果冻和软糖之间的青梅食品，外观光润、口感细腻、富有弹性，并能充分体现青梅风味。 | ||
| 申请公布号 | CN102125154B | 申请公布日期 | 2013.04.17 |
| 申请号 | CN201110060400.8 | 申请日期 | 2011.03.14 |
| 申请人 | 丽江得一食品有限责任公司 | 发明人 | 谭映梅;王中泰;王灿东 |
| 分类号 | A23G3/48(2006.01)I;A23G3/36(2006.01)I;A23G3/42(2006.01)I | 主分类号 | A23G3/48(2006.01)I |
| 代理机构 | 昆明正原专利商标代理有限公司 53100 | 代理人 | 陈左 |
| 主权项 | 一种青梅果糕，其特征是制备步骤如下：（1）、配料：青梅汁、白砂糖、淀粉糖浆、柠檬酸钠和三聚磷酸钠，按以下质量百分比配料混合均匀，用柠檬酸调整pH值至2～4；青梅汁：24～40%，白砂糖：25～50%，淀粉糖浆：15～35%，柠檬酸： 0.5～2.5%，柠檬酸钠：0.1～0.3%，三聚磷酸钠:0.05%～0.1% ；（2）、溶胶：1～4%的果胶与白砂糖按质量比1：1～5混合均匀后用酒精湿润，边加边搅至50～80℃水中；（3）、熬制：溶胶后的果胶加入按步骤（1）配料的果汁中熬制，直至糖度为50%～80%；（4）、浇注成型：熬制好的物料在温度90～120℃下进行浇注，冷却后成型；（5）、干燥：脱模后送入干燥室，在40～70℃的温度下干燥至含水量为10%～30%；（6）、包装：干燥后的果糕及时包装。 | ||
| 地址 | 674100 云南省丽江市玉龙县南口工业园区 | ||