一种绿豆豌豆羹及其制备方法

摘要

本发明公开了一种绿豆豌豆羹，该绿豆豌豆羹由以下重量份的原料配制而成：豌豆30-45份、麦芽糖8-10份、绿豆25-35份、琼脂35-45份、橘皮40-60份、荷叶40-60份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：理气调中，理脾活血，降血压，降脂之功效。

主权项

一种绿豆豌豆羹，其特征在于：该绿豆豌豆羹由以下重量份的原料配制而成：豌豆30‑45份、白砂糖80‑100份、绿豆25‑35份、琼脂35‑45份、橘皮40‑60份、苯甲酸钠0.06‑0.08份该绿豆豌豆羹的制备方法包括以下步骤：(1)绿豆制备：原料选用外皮蜡质、子粒饱满、均匀、很少破碎、无虫、不含杂质的绿豆，洗净，放入锅中加入适量水煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥，用不锈钢磨将煮好的豆泥磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在95‑102℃时出锅，得到绿豆浆，备用；(2)豌豆制备：原料选用颗粒饱满、均匀、不含杂质的豌豆，洗净，烘干，粉碎成60‑100目细粉，放入锅中加入适量水煮沸，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在95‑102℃时出锅，得到豌豆浆，备用；(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10‑12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5‑6小时，将其加热至90‑95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备：原料药橘皮加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，备用；(6)制羹：将白砂糖、步骤(1)所得绿豆浆、步骤(2)所得豌豆浆、步骤(3)所得 琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆液沉底焦糊，加热至105℃固形物浓度达80‑85%，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，得到浆料，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30‑40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得即得绿豆豌豆羹。