柚子花茶的制作方法

摘要

本发明属于茶学技术领域，具体涉及一种新型柚子花茶制作方法。该制作是通过加工烘青绿茶茶坯、筛选柚子鲜花、两次连续窨花、干燥等步骤制成柚子花茶。本发明取消了传统花茶加工中的复火干燥、通花和提花工艺，缩短了窨花时间。本发明通过选用高档烘青绿茶茶坯，采用新的窨花工艺参数，使其香气清鲜甜醇，高雅幽长，滋味鲜醇回甘，花韵弥久，提升了柚子花茶的质量，使其进入高端茶叶产品行列。本发明利用果农在“疏花疏果”过程中丢弃的柚子花，有利于提高资源利用率，促进果农增收；柚子花茶窨制季节紧随春茶生产季节，有利于形成春茶之后的第二次销售高峰，从而提高茶农收入，增加产业活力。

主权项

一种柚子花茶的制作方法，包括以下步骤：1）茶坯制备：以茶树的芽叶为原料，按照烘青绿茶工艺使芽叶含水量控制在7~9%，制成烘青绿茶，冷却后装袋密封并放入冷库贮藏备用，得到茶坯；2）鲜花选择：选择柚子鲜花，将不新鲜的花朵、树叶杂物剔除，在室内放置2~4h得到柚子鲜花；3）第一次窨花：按45~55%配花量称取柚子鲜花，将柚子鲜花和茶坯均匀混合，混合后柚子鲜花和茶坯的厚度为10~15cm，在窨花温度为18~25℃，窨制时间为20~25 h的条件下进行第一次窨花，窨花过程中翻动1次，使茶坯含水量≤15%，然后将茶坯与柚子花分离，得到第一次窨茶坯； 4）第二次窨花：按25~35%配花量称取柚子鲜花，将柚子鲜花和第一次窨茶坯均匀混合，混合后柚子鲜花和第一次窨茶坯的厚度为10~15cm，在窨花温度为18~25℃，窨制时间为20~25 h的条件下进行第二次窨花，窨花过程中翻动1次，使茶坯含水量≤25%，然后将茶坯与柚子花分离，得到第二次窨茶坯；5）将步骤4）中得到的第二窨茶坯置于75~85℃下进行干燥，至茶叶含水量≤6%，得到柚子花茶，冷却后装袋密封；6）装袋密封的茶叶经过检验后，包装入库，即为柚子花茶成品。