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A PRESENTE INVENÇÃO É UMA FARINHA ALIMENTAR QUE RESULTA DE MISTURAS DO TEOR SÓLIDO EM FARELOS DO TUBÉRBULO DA PLANTA - XANTHOSOMA SAGITTIFOLIUM COM O TEOR SÓLIDO EM FARELO DA FRUTA-PÃO, DA ÁRVORE ARTOCARPUS INCISA L, VARIEDADE APYRENA. EM SITUAÇÕES ESPECÍFICAS, MISTURA-SE TAMBÉM UMA PEQUENA QUANTIDADE DE MICRONUTRIENTES. A FARINHA POSSUI, ENTRE OUTRAS, AS SEGUINTES SUBSTÂNCIAS: FIBRAS ENTRE 6% E 18%, AMIDO ENTRE 50% E 73%, PROTEÍNAS ENTRE 8% E 14%, VITAMINAS B1, B2 E C, CÁLCIO, FÓSFORO, FRUTALINA LECTINA, D-GALACTOSE-LIGANTE E FERRO. A PRODUÇÃO DA FARINHA É POR MECANISMOS DE TRANSFORMAÇÃO QUE CONTÉM PROCESSOS DE TRITURAÇÃO E MOAGENS DAS MATÉRIAS PRIMAS ORIGINAIS FORMANDO ¿PASTAS¿, DESUMIFICAÇÃO DAS PASTAS TRANSFORMANDO-AS EM FARELOS SECOS, PENEIRAÇÃO, PESAGEM E MISTURAS. A QUALIDADE DA FARINHA DEPENDE DAS SELECÇÕES DOS NÍVEIS DAS VARIÁVEIS QUE CONTRIBUEM SIGNIFICATIVAMENTE PARA AS CARACTERÍSTICAS QUE DETERMINAM A QUALIDADE. ALGUMAS VARIÁVEIS RELACCIONAM-SE COM AS MATÉRIAS PRIMAS E OUTRAS COM OS PROCESSOS E MECANISMOS DE PRODUÇÃO. POR EXEMPLO, A OXIDAÇÃO DA FRUTA TEM MUITA INFLUÊNCIA NO SABOR DA FARINHA. |
